Gâteau-mousse aux trois chocolats
- Portions de 8 à 10
- Temps de préparation 1 heure
- Réfrigération 2 heures 30 minutes
Gâteau-mousse aux trois chocolats
En quête d’une idée de dessert décadent pour recevoir en grand? Avec sa croûte de Toblerone, ses étages de mousse chocolatée et sa garniture de Ferrero Rocher, ce gâteau-mousse aux trois chocolats ne manquera pas d’impressionner!
Ingrédients
- 16 chocolats aux noisettes (de type Ferrero Rocher)
Pour la croûte:
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 2 tablettes de chocolat au lait avec nougat au miel et aux amandes (de type Toblerone) de 100 g chacune, coupées en morceaux
- 1 paquet de gaufrettes au beurre de 100 g, émiettées
Pour la mousse au chocolat noir:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ eau froide
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 230 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70%
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
Pour la mousse au chocolat au lait:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ eau froide
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 230 g (environ 1/2 lb) de chocolat au lait
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
Pour la mousse au chocolat blanc:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ eau froide
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 230 g (environ 1/2 lb) de chocolat blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
Préparation
- Préparer la croûte. Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat au lait avec nougat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Incorporer les gaufrettes.
- Placer une bande de plastique rigide (de type Rhodoïd) sur la paroi intérieure d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre, ou huiler la paroi du moule et y déposer une bande de papier parchemin en pressant afin que celle-ci adhère à la paroi. Étaler uniformément la croûte au fond du moule en pressant avec le dos d’une cuillère. Réfrigérer 30 minutes.
- Préparer la mousse au chocolat noir. Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
- Dans une casserole, porter la crème à cuisson à ébullition à feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes. Ajouter la gélatine dans la casserole en remuant. Laisser tiédir.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à fouetter à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la crème fouettée au mélange au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Verser la mousse au chocolat dans le moule. Égaliser la surface. Réfrigérer 30 minutes.
- Préparer les mousses au chocolat au lait et au chocolat blanc en suivant les étapes 4 à 8. Réfrigérer ensuite le gâteau 1 heure.
- Au moment de servir, hacher la moitié des chocolats aux noisettes.
- Démouler le gâteau. Garnir le gâteau de chocolats hachés et de chocolats entiers.
Trouvez d’autres recettes de gâteaux au chocolat, juste ici.
Idée pour accompagner:
Sauce au chocolat noir
Dans un bain-marie, faire fondre 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux avec 45 ml (3 c. à soupe) de crème à cuisson 15%.
Delicieux
Bonjour super gâteau que j’aimerais faire pour l’anniversaire de mon père qui adore le chocolat cependant qu’est ce que c’est que les gaufrettes au beurre.
Merci beaucoup pour vos superbe recette et je vais continuer à acheter vos livres
Il se conserve combien de temps au frigo et où acheter les gaufrettes au beuure ?? Merci
Bonjour,
Vous trouverez les gaufrettes au beurre dans toutes les épiceries dans la section des biscuits. Ce gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Merci et au plaisir!
Est-il possible de congeler cette recette?
Concernant le gâteau trous mousses au chocolat, J’aimerais savoir si je peux le préparer à l’avance et le congeler
Merci
Est ce qu’ on peut le faire a l’avance et le congeler
Bonjour,
Malheureusement, il n’est pas possible de congeler cette recette.
Merci et au plaisir!
Niaiseux peut-être, mais comment démouler le gâteau? Si je le vire à l’envers toute la mousse va se briser, non?
Mettre le moule dans de l’eau. Chaude. Pas longtemps…attention ne pas mettre d’eau dedans…
on peut aussi le faire dans un moule à charnière…passer un couteau chaud avant d’ouvrir La charnière.
J’aimerais savoir par quoi on pourrait remplacer les gaufrettes, je suis allergique aux arachides et je ne peux en trouver que je peux manger. 🙂 Merci
Je l’ai fais et ce fut un réel plaisir! J’ai pris des gaufrettes avec une mince coucge de chocolat je n’avais pas d’autre choix alors… Et j’ai utilisé un moule à charnière et j’ai mis du beurre tout autour puis, j’ai collé une bande de papier ciré. Maintenant je suis rendue à l’étape d’attendre 1 heure… Je ferai la sauce au chocolat après, et je vais écrasé la moitié des Ferrero puis mettrai un Ferrero entier sur chaque pointe au moment de servir. La sauce aidera les Ferrero en morceaux à adhérer. J’ai vraiment trop hâte!
J’ajouterais que j’ai lu sur un autre article mais là même recette, que c’est le meilleur gâteau mousse au monde. Et vraiment… Au monde!
Bonjour,
J’aimerai savoir où trouver de la crème à cuisson et la crème à fouetter
J’ai terminé trop vite, Je vous remercie.
Elizabeth
Est-ce que cela fait une différence si par erreur j’ai acheté de la crème à cuisson 35%?
merci pour cette bonne recette ma fille la fait pour la fête des pères et ce fut un plaisir le manger
Merci beaucoup pour cette succulente recette! C’est le meilleur gâteau mousse au chocolat que j’ai mangé jusqu’à présent. Tous nos invités l’ont adoré!
Merci pour ta recette
Excellent!
Mais beaucoup plus que 8-10 portions ici !