Verdurette sauce crémeuse à l’avocat
- Portions 4
Verdurette sauce crémeuse à l’avocat
Le vert est tendance jusque dans l'assiette. Pour un accompagnement rafraîchissant, laissez les laitues croquer sous la dent.
Ingrédients
POUR LA SAUCE CRÉMEUSE:
1/2 avocat
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
1 échalote verte émincée
Sel et poivre au goût
POUR LA SALADE:
1 poivron jaune
1 échalote verte
12 tomates cerises
250 ml (1 tasse) de mesclun
250 ml (1 tasse) de roquette
4 feuilles de laitue frisée verte, déchiquetées
2 avocats
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Préparation
- À l’aide du mélangeur, réduire en purée l’avocat avec le yogourt, le jus d’orange, la coriandre, l’échalote et l’assaisonnement. Réserver.
- Émincer le poivron et l’échalote.
- Couper les tomates cerises en quatre.
- Dans un saladier, mélanger les laitues avec les légumes.
- Couper les avocats en six quartiers.
- Déposer dans une assiette et arroser de jus de lime.
- Au moment de servir, napper de sauce crémeuse à l’avocat et déposer trois quartiers d’avocats sur chaque portion.
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