Oeufs bénédictine au saumon fumé
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 minutes
Oeufs bénédictine au saumon fumé
Voilà une belle façon de commencer la journée du bon pied! Le sirop d'érable qui nappe les savoureux ingrédients de cette recette d'œufs bénédictine apporte une touche sucrée à ce plat parfait pour un brunch gourmand.
Ingrédients
Pour la sauce hollandaise :
3 jaunes d’oeufs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude
80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu clarifié
Sel et poivre au goût
Pour les oeufs bénédictines :
4 oeufs
1 litre (4 tasses) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc
2 muffins anglais coupés en deux à l’horizontale
8 tranches de saumon fumé
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Préparation
Préparation de la sauce hollandaise :
- Battre les jaunes d’oeufs avec l’eau dans un bol déposé sur un bain-marie.
- Au bout d’un moment, vous obtiendrez un mélange crémeux qui s’épaissira graduellement.
- Verser le beurre clarifié progressivement en fouettant sans arrêt. Assaisonner et réserver.
- Il est à noter que pour obtenir du beurre clarifié, il suffit de le faire fondre sur un feu doux.
- Le réfrigérer aussitôt qu’il est fondu.
- Garder la matière grasse figée, car la partie liquide demeure inutilisable.
Préparation des oeufs bénédictines :
- Dans une casserole, pocher les oeufs délicatement dans l’eau vinaigrée et frémissante.
- Laisser cuire 2 à 3 minutes.
- Retirer les oeufs doucement et les déposer sur un papier absorbant.
- Couvrir chaque demi-muffin de saumon fumé.
- Assaisonner d’aneth et de ciboulette.
- Déposer un oeuf sur le dessus. Verser le sirop d’érable.
- Placer les muffins garnis sur une plaque et les napper de sauce hollandaise.
- Faire colorer à la position gril de votre four.
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