Muffins aux pommes, raisins secs et patate douce
- Portions 12 muffins
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 188; protéines 6 g; M.G. 9 g; glucides 21 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 54 mg; sodium 174 mg
Muffins aux pommes, raisins secs et patate douce
Manger santé, ce n’est pas compliqué avec ces muffins protéinés aux pommes et patates douces qui se congèlent pour être dégustés sur le pouce!
Ingrédients
- 1 patate douce d’environ 225 g (1/2 lb) pelée et coupée en cubes
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons de soya
- 125 ml (1/2 tasse) de céréales pour bébé
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de boisson de soya à la vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile de tournesol
- 80 ml (1/3 de tasse) de raisins secs
- 1 pomme coupée en dés
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, déposer les cubes de patate douce. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et assécher sur du papier absorbant. Réduire en purée. Vous devriez obtenir environ 180 ml (3/4 de tasse) de purée. Au besoin, congeler la purée restante.
- Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons de soya, les céréales pour bébé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la boisson de soya et l’huile. Incorporer la purée de patate douce. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec les raisins secs et les dés de pomme.
- Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
j ai un de vos livre sur les conserve que j adore