Muffin-déjeuner aux carottes
- Portions 12
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Muffin-déjeuner aux carottes
Pour les déjeuners pressés, oubliez les muffins du commerce bourrés de sucre et de gras: cette version maison a bien mieux à offrir!
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 375 ml (1 1/2 tasse) de céréales de son de blé (de type All-Bran Buds)
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2 pincées de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 430 ml (1 3/4 tasse) de kéfir non e ffervescent à la noix de coco
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
- 1 œuf
- 250 ml (1 tasse) de carotte râpée
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de mandarine ou d’orange
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 180 ml (3/4 de tasse) de canneberges séchées
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec les céréales, le sucre, la cassonade, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, fouetter le kéfir avec le beurre fondu, l’oeuf, la carotte râpée, les zestes et la vanille.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation liquide. Ajouter les canneberges et remuer.
- Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à mu ffins. Répartir la pâte dans les alvéoles. Cuire au four de 18 à 20 minutes. Ces mu ffins se conservent de 3 à 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.
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