Mini-quiches aux tomates, courgettes et fromage de chèvre
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 393; protéines 16 g; M.G. 21 g; glucides 34 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 111 mg; sodium 187 mg
Mini-quiches aux tomates, courgettes et fromage de chèvre
Une quiche en version santé : oui, ça existe! Essayez cette version mini à savourer sans culpabilité.
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre léger froid coupé en cubes
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ eau froide
Pour la garniture:
- 5 ml (1 c. à thé) d’ huile d’olive
- 2 petites courgettes coupées en rondelles
- sel et poivre au goût
- 4 oeufs
- 2 blancs d’oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélange laitier pour cuisson 5%
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2%
- 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé allégé
- 5 ml (1 c. à thé) d’ herbes de Provence
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre émietté
- 12 feuilles de basilic
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger les farines avec le beurre, jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux. Former un puits au centre de la préparation et verser l’eau. Mélanger graduellement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter un peu d’eau au besoin. Ne pas trop pétrir.
- Sur une surface légèrement farinée, étendre la pâte et tailler six cercles d’environ 9 cm (3 1/2 po) de diamètre. Disposer les cercles de pâte dans des moules à tartelettes. Réfrigérer 15 minutes.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire revenir les courgettes de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec les blancs d’oeufs, le mélange laitier, le lait, le parmesan et les herbes de Provence. Saler et poivrer.
- Verser le mélange d’oeufs dans les moules. Garnir chaque mini-quiche de courgettes, de tomates cerises et de fromage de chèvre. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer 10 minutes.
- Garnir de feuilles de basilic au moment de servir.
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