Mijoté d’orge au saumon et légumes
- Portions 4
- Temps de cuisson 40 minutes
Mijoté d’orge au saumon et légumes
Légumes, poisson, soya et orge perlé rivalisent de couleurs et de goût pour créer un repas nutritif et réconfortant. Ce plat se révèle parfait pour les lunchs puisqu'il est aussi savoureux réchauffé que fraîchement cuisiné.
Ingrédients
2 oignons
2 branches de céleri
2 carottes
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) d’orge perlé
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
Sel et poivre au goût
3 tomates coupées en dés
250 ml (1 tasse) d’edamames (fèves de soya) congelés
60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin
450 g (1 lb) de filets de saumon, la peau enlevée et coupés en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée (facultatif)
Préparation
- Hacher l’oignon.
- Couper le céleri et les carottes en dés.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Cuire les oignons de 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’orge, le céleri, les carottes, le bouillon, l’ail, le thym et l’assaisonnement. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Incorporer le reste des ingrédients.
- Cuire 10 minutes à découvert.
- Laisser refroidir et congeler en portions, dans des contenants hermétiques.
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