Marmelade à la mangue
- Portions 750 ml (3 tasses)
- Marinage 3 heures
- Temps de cuisson 25 minutes
Marmelade à la mangue
Au tour de la mangue de se frayer un chemin dans les pots de confiture! Comme toutes les marmelades, celle-ci excelle sur les pains grillés, les brioches, les croissants et dans les sauces pour poulet grillé.
Ingrédients
5 oranges
2 mangues
500 ml (2 tasses) de sucre
1 gousse de vanille
Préparation
- À l’aide d’un couteau, peler les oranges tout en prenant soin de conserver la pelure de trois oranges.
- Émincer les zestes de ces oranges en fines lanières. Réserver.
- Couper la chair des oranges et des mangues en petits dés.
- Dans un contenant en verre ou en plastique, faire macérer les fruits avec le sucre et la vanille pendant trois heures.
- Dans une casserole, verser le mélange de fruits et porter à ébullition en remuant.
- Baisser l’intensité du feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, déposer les zestes dans une petite casserole contenant 1 litre d’eau (4 tasses).
- Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
- À l’aide d’une passoire, égoutter les zestes et les rincer sous l’eau froide. Les laisser égoutter dans la passoire.
- La cuisson des fruits terminée, ajouter les zestes à la marmelade.
- Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en laissant mijoter à feu doux.
- Répartir la marmelade dans des pots en verre.
- Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer.
Laisser un commentaire