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Fougasse aux olives

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Repos 2 heures
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 261; protéines 5 g; matières grasses 12 g; glucides 34 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 59 mg; sodium 1 250 mg

Envie de mettre la main à la pâte et de vous transformer en apprenti boulanger? Cette fougasse aux olives est la recette idéale pour développer ce nouveau talent! Parfaite tant à l’heure de l’apéro que comme accompagnement d’un potage, cette recette est facile à préparer, permettant ainsi de vous familiariser en douceur avec l’art du pain maison. Gageons que vous impressionnerez la visite lors de votre prochain 5 à 7 en leur disant: «C’est moi qui l’ai faite!» Une fois la recette maîtrisée, libre à vous de l’adapter à vos goûts en y ajoutant des tomates séchées, de la feta ou des noix. Ce sera un délice chaque fois!

Cette recette provient du livre Les Plaisirs Gourmands de Caty - Pains maison

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de fleur de sel

Pour la pâte:

250 ml (1 tasse) d’eau tiède
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
625 ml (2 1/2 tasses) de farine à pain ou tout usage
310 ml (1 1/4 tasse) d’olives Kalamata tranchées, épongées
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
1/2 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sel

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Étapes

Dans un bol, mélanger l’eau avec le sucre et l’huile, jusqu’à ce que le sucre se soit dissous.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec les olives, les fines herbes, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Sur le plan de travail fariné, pétrir la boule de pâte de 4 à 5 minutes. Façonner la pâte en boule.
Huiler légèrement un autre grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer de 1 à 2 heures à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégonfler la pâte en y enfonçant un poing.
Sur le plan de travail, étirer la pâte en un rectangle de 30 cm x 20 cm (12 po x 8 po). À l’aide d’un couteau, faire dix fentes dans la pâte, en laissant un espace libre de chaque côté des fentes.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer la pâte et l’étirer afin d’ouvrir les fentes. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le four éteint avec la lumière allumée, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Badigeonner la pâte d’huile et parsemer de fleur de sel.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.