Croissants déjeuners roquette et pesto
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 441; protéines 15 g; M.G. 28 g; glucides 32 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 108 mg; sodium 506 mg
Croissants déjeuners roquette et pesto
Cette recette provient du livre Smoothies & déjeuners avec Caty
Ingrédients
- 12 tomates cerises coupées en quatre
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 15 ml (1 c à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de copeaux de parmesan
- Sel et poivre au goût
- 6 oeufs
- 60 ml (1/4 de tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 4 gros croissants
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
- 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les tomates avec l’oignon, l’huile et les copeaux de parmesan. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le mélange laitier. Saler et poivrer.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire la préparation aux oeufs de 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oeufs soient brouillés.
- Couper les croissants en deux sur l’épaisseur, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four.
- Tartiner la base des croissants de pesto. Garnir d’oeufs brouillés, de préparation aux tomates et de roquette. Refermer les croissants.
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