Cretons végétariens
- Portions 500 ml (2 tasses)
Cretons végétariens
Même les végétariens peuvent se régaler de cretons grâce à cette version à base de haricots verts, d'œufs et de noix. Et gageons que les carnivores dans l'âme en raffoleront tout autant!
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de haricots verts émincés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 oeufs cuits durs
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise ou de tofu soyeux
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
Sel et poivre au goût
Préparation
- Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée pendant trois à cinq minutes. Refroidissez-les aussitôt sous l’eau glacée.
- Égouttez-Les dans une passoire et épongez-les à l’aide de papier absorbant.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y dorer les oignons.
- Hachez grossièrement les œufs durs et déposez-les dans le contenant du robot culinaire ou du mélangeur. Ajoutez la mayonnaise (ou le tofu), le jus de citron et le persil. Donnez quelques impulsions. Versez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Répartissez la préparation dans de petits contenants hermétiques. Ces cretons végétariens se gardent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
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