Crêpes de sarrasin farcies aux abricots
- Portions de 4 à 6 (12 crêpes)
- Temps de cuisson 40 à 50 minutes
Crêpes de sarrasin farcies aux abricots
Une irrésistible version de cette crêpe traditionnelle. À défaut de véritable vanille en gousse, utilisez 2 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille liquide.
Ingrédients
180 ml (2/3 de tasse + 2 c. à thé) d’eau
180 ml (2/3 de tasse + 2 c. à thé) de lait 1%
1 oeuf
1 pincée de sel
5 ml (1 c. à thé) d’huile de noix
125 ml (1/2 tasse) de farine de sarrasin
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
90 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature 1%
POUR LA GARNITURE AUX ABRICOTS:
250 ml (1 tasse) d’abricots séchés, coupés en deux
250 ml (1 tasse) d’eau chaude
1 ou 2 gousses de vanille
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de sucre brun
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet l’eau, le lait, l’oeuf, le sel et l’huile de noix.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble les farines. Tout en fouettant, incorporer les ingrédients secs dans le mélange liquide jusqu’à ce qu’il soit homogène. Éviter de trop mélanger. Laisser reposer 15 minutes.
- À feu moyen, chauffer un poêlon antiadhésif de 15 cm. Dès qu’il est bien chaud, appliquer un enduit antiadhésif de cuisson en vaporisateur. Verser environ 45 ml de préparation dans le poêlon et étendre uniformément.
- Cuire d’un seul côté pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe commencent à sécher. Laisser reposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter l’opération avec le reste de la préparation.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, combiner les abricots et l’eau chaude. Laisser tremper environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.
- Graisser un plat de 1 litre avec un antiadhésif de cuisson en vaporisateur. Transférer les abricots dans le plat de cuisson.
- À l’aide d’un petit couteau, fendre la gousse de vanille. Gratter les grains et saupoudrer les abricots.
- Incorporer le jus d’orange, le sucre et le gingembre. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit dorée. Conserver au chaud.
- Au moment de servir, déposer 30 ml de garniture aux abricots sur la moitié de chaque crêpe. Plier en deux et encore en deux.
- Disposer deux crêpes dans chaque assiette. Garnir de yogourt nature et d’un bouquet de menthe fraîche.
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