/ 5

Brioches-beignes à la fraise

Portions 8 brioches-beignes
Temps de préparation 20 minutes
Repos 2 heures 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 brioche-beigne): calories 269; protéines 6 g; matières grasses 10 g; glucides 55 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 36 mg; sodium 183 mg

Difficile de résister à ces brioches-beignes à la fraise, moelleuses et légèrement dorées! À mi-chemin entre la brioche et le beigne, elles sont garnies d’une savoureuse compote de fraises, ce qui en fait une gourmandise parfaite pour changer du traditionnel déjeuner ou pour agrémenter un brunch en famille. Que vous choisissiez de les partager ou de les garder pour vous, ces brioches-beignes ajouteront une touche sucrée et festive à vos matinées. Idéales pour surprendre vos invités ou simplement vous offrir un déjeuner gourmand, elles sauront ravir tous les amateurs de douceurs matinales.

Cette recette provient du livre Les Plaisirs Gourmands de Caty - Pains maison

Ingrédients

1 sachet de levure active traditionnelle de 8 g
250 ml (1 tasse) de lait 2% tiède
80 ml (1/3 de tasse) de sucre
680 ml (2 3/4 tasses) de farine tout usage
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de beurre coupé en cubes, ramolli
310 ml (1 1/4 tasse) de confiture de fraises

Pour la garniture:

1/2 sachet de fraises lyophilisées de 11 g
60 ml (1/4 de tasse) de sucre

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger la levure avec le lait et la moitié du sucre. Laisser reposer 5 minutes.
Dans le contenant du batteur sur socle, mélanger la farine avec le sel et le reste du sucre. Former un puits au centre de la préparation, puis y verser la préparation au lait. Ajouter les oeufs et mélanger à l’aide du crochet pétrisseur.
Ajouter un cube de beurre à la fois en mélangeant. Attendre que le cube de beurre soit complètement incorporé avant d’en ajouter un autre. Pétrir de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du contenant.
Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer de 1 heure à 1 heure 30 minutes à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po).
Étaler la confiture de fraises sur la pâte, en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po).
Rouler le rectangle de pâte sur la longueur de manière à obtenir un cylindre. Couper un peu de pâte à chaque extrémité pour égaliser, puis couper le cylindre en huit rondelles égales.
Huiler un moule de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po), puis y déposer les rondelles de pâte côte à côte.
Couvrir le moule d’une pellicule plastique. Laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Cuire les brioches au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Dans le robot culinaire, déposer les fraises lyophilisées et le sucre pour la garniture. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un sucre rose.
Retirer délicatement les brioches du moule, puis les séparer.
Dans une assiette creuse, déposer le sucre rose. Tremper le dessus de chaque brioche dans le sucre rose.