Biscuits déjeuner au quinoa, banane et beurre d’arachide
- Portions 18 biscuits
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 27 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 147; protéines 4 g; matières grasses 5 g; glucides 22 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 19 mg; sodium 101 mg
Biscuits déjeuner au quinoa, banane et beurre d’arachide
La collation n’est jamais ennuyante quand on a des biscuits déjeuner maison pour accompagner le café. Notre combinaison de saveurs préférée? Disons que cette recette à la banane et au beurre d’arachides est difficile à détrôner!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 de tasse) de banane en purée (environ 1 ½ banane)
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 2 gros oeufs
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’arachide
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la banane en purée avec la cassonade, les oeufs, le beurre d’arachide et la vanille dans un autre bol.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation aux bananes et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Ajouter le quinoa et les pépites de chocolat. Remuer.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former 18 biscuits en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacun d’eux.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Idée pour accompagner
Smoothie aux fraises
Dans le contenant du mélangeur électrique, mélanger 500 ml (2 tasses) de lait avec 125 ml (1/2 tasse) de yogourt à la vanille, 125 ml (1/2 tasse) de fraises, 1/2 banane et 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin. Servir immédiatement.
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