Croque-monsieur à la truite fumée, sauce aux deux fromages
- Portions 4
- Temps de cuisson 10 minutes
Croque-monsieur à la truite fumée, sauce aux deux fromages
Gastronomique, c'est le mot qui décrit le mieux cette variation du classique croque-monsieur. Sous son fromage habilement gratiné se cache de la truite fumée : vos enfants n'y verront que du feu!
Ingrédients
24 asperges
1 paquet de truite fumée de 140 g
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
125 g de fromage à la crème au saumon fumé
60 ml (1/4 de tasse) de gruyère râpé
Sel et poivre au goût
4 tranches de pain
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 minutes, en prenant soin de les garder croquantes. Refroidir sous l’eau glacée et égoutter.
- Séparer les asperges en paquets de six. Enrouler deux tranches de truite fumée autour de chacun des paquets.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Cuire 1 minute en remuant, sans colorer la farine. Verser le lait et ajouter le fromage à la crème. Porter à ébullition en fouettant constamment. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Retirer du feu. Incorporer le gruyère et assaisonner.
- Faire griller les tranches de pain.
- Déposer sur une plaque de cuisson et napper d’un peu de sauce. Déposer un rouleau de truite et asperges sur chaque tranche de pain. Napper de sauce et saupoudrer de parmesan. Cuire au four de 4 à 5 minutes, à la position gril (broil ), jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
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