Conserve de tomates au basilic
- Portions 2 de 1 L (8 tasses)
- Temps de cuisson 40 minutes environ
Conserve de tomates au basilic
Plus besoin d'acheter des tomates en conserves, on les fait soi-même dorénavant. Conserver des tomates est extrêmement simple. Pour plus d'information sur les étapes de mise en pot et de stérilisation, visitez la page "Réussir ses conserves et ses confitures".
Ingrédients
2,5 kg (5 lb) de tomates
250 ml (1 tasse) de sucre
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
4 feuilles de basilic
Sel et poivre au goût
60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron en bouteille
1 litre (4 tasses) d’eau
Préparation
- Faire de légères incisions en forme de X sur le dessus des tomates. Plonger dans l’eau bouillante de 30 à 60 secondes. Retirer et immerger dans l’eau glacée. Enlever la peau.
- Dans un récipient, verser le sucre, le thym, le laurier et le basilic. Saler et poivrer.
- Dans chacun des deux pots stérilisés de 1 litre (4 tasses), verser une quantité de 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron en bouteille. Remplir avec les tomates et l’eau jusqu’à 1 cm (1/2 po) du rebord.
- Faire stériliser pendant 40 minutes.
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