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Pain aux pêches et épices

Portions 1 pain (10 tranches)
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 tranche): calories 257; protéines 5 g; matières grasses 7 g; glucides 44 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 216 mg; sodium 736 mg

Ce pain aux pêches et épices à congeler est idéal pour une collation santé à glisser dans la boîte à lunch quand vous êtes pressé. Vous n’avez pas de babeurre? Vous pouvez le remplacer en mélangeant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc avec 1 tasse de lait ou de yogourt, puis laissez le tout reposer 5 minutes avant de l’incorporer à la recette.

Ingrédients

430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de muscade
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de clous de girofle moulus
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sel
250 ml (1 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de beurre léger ramolli
125 ml (1/2 tasse) de babeurre (lait de beurre)
3 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de pêches pelées et coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel.
Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec le beurre à l’aide du batteur électrique. Ajouter le babeurre et les oeufs un à la fois en fouettant constamment, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les pêches et remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
Beurrer un moule à pain, puis y transvider la pâte. Égaliser la surface.
Saupoudrer la pâte de sucre.
Cuire au four de 55 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Couper le pain en dix tranches.
Transférer les tranches dans des sacs de congélation. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer au congélateur.

Idée pour accompagner

Sirop aux pêches rapide

Dans une casserole, verser 80 ml (1/3 de tasse) d’eau. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de sucre. Porter à ébullition. Ajouter 1/2 pêche coupée en tranches. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Retirer les tranches de pêche et servir.