Pain aux bananes
- Portions 12
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 50 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 245; protéines 4 g; matières grasses 6 g; glucides 47 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 36 mg; sodium 185 mg
Pain aux bananes
Se conserve de 2 à 3 jours à température ambiante et 1 mois au congélateur.
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de riz brun
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de sorgho
- 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de tapioca
- 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de pommes de terre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte sans gluten
- 5 ml (1 c. à thé) de gomme de guar ou de gomme de xanthane
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 3 grosses bananes mûres
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0%
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 oeuf battu
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille pure
- 125 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les farines avec les fécules, la poudre à pâte, la gomme de guar et le sel.
- Dans un autre bol, écraser grossièrement les bananes. Ajouter le yogourt et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
- Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf battu avec le sucre, l’huile et la vanille. Incorporer à la préparation aux bananes, puis incorporer aux ingrédients secs avec les dattes en mélangeant le moins possible.
- Beurrer un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po), puis y verser la pâte. Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
- Retirer du four. Démouler et laisser tiédir sur une grille.
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