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Pain aux bananes et érable à congeler

Portions 12
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 224; protéines 5 g; M.G. 9 g; glucides 32 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 40 mg; sodium 180 mg

Et si on vous disait qu’on a mis au point le meilleur pain aux bananes au monde? Collation santé et gourmande par excellence, cette recette vous charmera dès sa sortie du four!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
80 ml (1/3 de tasse) de graines de lin moulues
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
375 ml (1 1/2 tasse) de bananes réduites en purée (environ 2 bananes)
15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin entières
60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
60 ml (1/4 de tasse) de chocolat noir 70% haché (facultatif)

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sirop d’érable, la vanille, l’huile et la purée de bananes. Incorporer graduellement les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
Garnir la pâte de graines de lin entières et de noix de Grenoble. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Si désiré, garnir le pain aux bananes de chocolat haché.
Couper le pain en six tranches, puis couper chaque tranche en deux. Ce pain se conserve de 3 à 6 mois au congélateur.