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Pain au beurre d’arachide et bananes

Portions 1 pain (10 tranches)
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 tranche): calories 354; protéines 8 g; M.G. 19 g; glucides 41 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 82 mg; sodium 229 mg

Vous cherchez une nouvelle recette à intégrer à votre meal prep de la semaine? Ne cherchez plus! Ce délicieux pain au beurre d’arachide et bananes est l’ajout parfait à votre séance de popote. Aussi délicieux et rassasiant à l’heure de la collation que comme déjeuner sur le pouce, il vous permettra en plus d’enfin cuisiner les nombreuses bananes oubliées qui traînent dans le congélateur. Une vraie recette gagnante! Psst! Ce pain se congèle: vous pouvez donc toujours en avoir toujours sous la main pour combler les petits creux.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de noix de coco fondue
60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide crémeux
2 oeufs
3 bananes mûres réduites en purée
60 ml (1/4 de tasse) de lait 1%
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, fouetter l’huile de noix de coco avec le beurre, le sucre et 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’arachide de 1 à 2 minutes à l’aide du batteur électrique. Incorporer les oeufs, la purée de bananes, le lait et la vanille en fouettant.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Beurrer un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po), puis le tapisser de papier parchemin. Transvider la préparation dans le moule.
Déposer le reste du beurre d’arachide dans une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie. Former trois lignes de beurre d’arachide sur la longueur du pain. Passer une brochette ou la pointe d’un petit couteau dans le sens contraire des lignes de façon à former des pointes, en alternant leur sens (à la manière d’un mille-feuille).
Cuire au four de 55 minutes à 1 heure 5 minutes, jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre du pain ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.