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Muffins tarte aux pommes

Portions 12 muffins
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 190; protéines 4 g; M.G. 7 g; glucides 28 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 70 mg; sodium 151 mg

Dans notre équipe, on adore réinventer les desserts classiques en formule collation. C’est de cette façon que nous est venue l’idée de ces muffins tarte aux pommes garnis d’un crumble sucré. À mi-chemin entre la tarte et la croustade aux pommes, il offre à chaque bouchée un mélange de texture moelleuse et croustillante auquel il vous sera bien difficile de résister!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 pommes rouges pelées et coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
5 ml (1 c. à thé) d’épices pour tarte aux pommes
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
2 oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
60 ml (1/4 de tasse) de lait écrémé

Pour le crumble:

60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
30 ml (2 c. à soupe) de farine de blé entier
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les pommes de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter la cassonade, le jus de citron et les épices pour tarte aux pommes. Remuer, puis retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un deuxième bol, fouetter les oeufs avec le sirop d’érable, la compote de pommes, l’huile et le lait.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients du crumble.
Beurrer ou huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la moitié de la préparation. Déposer les pommes au centre des alvéoles, puis couvrir du reste de la préparation. Parsemer de crumble.
Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin, sans toucher les pommes, en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.