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Muffins aux carottes extra fibres

Portions 12 muffins
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 189; protéines 7 g; M.G. 6 g; glucides 30 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 139 mg; sodium 216 mg

Rassasiants et délicieux, ces muffins aux carottes extra-fibres sont la parfaite collation santé à savourer sur le pouce! Préparés avec des céréales de son, ils contiennent une quantité intéressante de fibres, procurant un sentiment de satiété suffisant pour vous rendre jusqu’au prochain repas. L’ajout de yogourt islandais et de lait écrémé permet de les enrichir en protéines, ce qui en fait une option saine et nutritive pour satisfaire vos fringales de mi-journée. Savourez-les également au déjeuner afin d’être d’attaque pour affronter toutes vos activités!

Ingrédients

375 ml (1 1/ » tasse) de céréales de son (de style All-Bran)
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de clous de girofle moulus
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de miel
375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt islandais (skyr) nature 0%
125 ml (1/2 tasse) de lait écrémé
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
500 ml (2 tasses) de carottes râpées

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Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, mélanger les céréales de son avec la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le miel avec le yogourt, le lait, l’huile et la vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporer les carottes râpées.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.