Muffins aux carottes et noix
- Portions 15 muffins
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 168; protéines 7 g; M.G. 4 g; glucides 27 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 107 mg; sodium 288 mg
Muffins aux carottes et noix
Parfaits pour accompagner le café du matin, ces muffins aux carottes et aux noix sont la collation idéale à glisser dans la boîte à lunch.
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
- 60 ml (1/4 de tasse) de son de blé
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
- 60 ml (1/4 de tasse) de miel
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille 0%
- 4 gros oeufs
- 500 ml (2 tasses) de carottes râpées
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
Pour le glaçage:
- 1/2 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille 0%
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec le son de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec la compote de pommes, le miel, le yogourt et les oeufs. Ajouter les carottes râpées et 45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble. Remuer.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Déposer des moules en papier dans 15 alvéoles de deux moules à muffins, puis y répartir la pâte.
- Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients du glaçage.
- Napper les muffins de glaçage et les garnir des noix de Grenoble restantes.
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