Muffins aux amandes et cerises, crumble à l’érable

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Muffins aux amandes et cerises, crumble à l’érable

Portions 12 muffins
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 22 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 178; protéines 7 g; M.G. 7 g; glucides 23 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 134 mg; sodium 162 mg

Vous devez vous en douter, mais, en matière de déjeuners sur le pouce, notre répertoire de recettes est pratiquement sans fin. Toutefois, on doit avouer que ces muffins aux amandes et cerises et leur crumble à l’érable font partie de ceux que l’on mettrait au menu tous les matins!

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de yogourt islandais (skyr) nature 0%
125 ml (1/2 tasse) de boisson aux amandes nature non sucrée
5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’amande
250 ml (1 tasse) de cerises hachées grossièrement

Pour le crumble:

80 ml (1/3 de tasse) d’amandes hachées très finement
60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’érable
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1 blanc d’oeuf

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Réserver.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel.
Dans un troisième bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le yogourt, la boisson aux amandes et l’extrait d’amande.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les cerises et remuer délicatement.
Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Garnir de crumble.
Cuire au four de 22 à 24 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.