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Muffins à l’avoine

Portions 12 muffins
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 207; protéines 7 g; matières grasses 10 g; glucides 23 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 68 mg; sodium 248 mg

Parce qu’on avait envie de concocter une recette de muffins à l’avoine différente de celles qu’on a l’habitude de préparer, on a décidé de se tourner vers un mélange de farine de soya et de farine de blé entier. En ajoutant des flocons d’avoine et de la poudre d’amande, on se retrouve avec une collation protéinée qui, en plus, possède une texture à faire rêver!

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) de farine de soya
180 ml (3/4 de tasse) de farine de blé entier
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
80 ml (1/3 de tasse) d’ huile de canola
375 ml (1 1/2 tasse) de babeurre (lait de beurre)
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) de vanille

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cassonade, le sel et les épices.
Dans un autre bol, fouetter l’huile avec le babeurre, l’oeuf et la vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.