Mini-muffins au chocolat sans oeufs
- Portions 24 mini-muffins
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 13 minutes
Mini-muffins au chocolat sans oeufs
Faciles à glisser dans la boîte à lunch, ces mini-muffins au chocolat feront assurément plaisir à vos enfants à l’heure de la collation!
Ingrédients
- 1 paquet de tofu soyeux de 300 g
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 3 gouttes d’essence de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait
- 90 g (3 carrés) de chocolat mi-sucré, fondu
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 45 ml (3 c. à soupe) de pacanes hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de pépites de caramel
Étapes
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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À l’aide d’un batteur électrique, mélanger à basse vitesse le tofu avec le sirop d’érable, la vanille, le beurre et le lait. Incorporer le chocolat fondu.
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Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajouter les pacanes et bien mélanger.
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Beurrer ou garnir de moules en papier les 24 alvéoles d’un moule à mini-muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles.
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Cuire au four de 13 à 15 minutes.
- À la sortie du four, parsemer les mini-muffins de pépites de caramel. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Conservation: les muffins se conservent de 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et jusqu’à 3 mois au congélateur.
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