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Galettes aux fraises et chocolat noir

Portions 20 galettes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes par plaque

Information nutritionnelle

Par portion: calories 180; protéines 3 g; matières grasses 9 g; glucides 23 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 36 mg; sodium 126 mg

À moins de 200 calories par unité, ces galettes choco-fraises sont parfaites pour une gâterie équilibrée. Qui a dit que chocolat et recette santé ne pouvaient s’accorder?

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées
180 ml (3/4 de tasse) de jus de pomme sans sucre ajouté
180 ml (3/4 de tasse) de farine de blé entier à pâtisserie ou de farine de blé entier
180 ml (3/4 de tasse) de farine d’amandes ou de poudre d’amandes
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
60 ml (1/4 de tasse) de compote de pommes non sucrée
5 ml (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
125 ml (1/2 tasse) de babeurre (lait de beurre)
125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir
125 ml (1/2 tasse) de fraises séchées coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble coupées en morceaux

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer les dattes avec le jus de pomme au micro-ondes de 2 à 3 minutes en remuant toutes les minutes, jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.
Dans un autre bol, mélanger la farine de blé avec la farine d’amandes, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la purée de dattes avec la compote de pommes, la vanille, la noix de coco et le babeurre.
Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les pépites de chocolat, les fraises et les noix de Grenoble. Remuer.
Tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur la plaque en les espaçant de 2,5 cm (1 po).
Cuire chacune des plaques au four de 12 à 15 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces galettes se conservent à température ambiante.