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Galettes aux bleuets bourrées de fibres

Portions 12 galettes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 204; protéines 5 g; matières grasses 2 g; glucides 45 g; fibres 7 g; fer 1 mg; calcium 67 mg; sodium 187 mg

En plus d'être bonnes au goût, ces galettes participent à la régulation du transit intestinal grâce à leur teneur élevée en fibres.

Ingrédients

8 dattes (medjool de préférence) dénoyautées
180 ml (3/4 de tasse) de yogourt nature 0%
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de son de blé
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de bleuets séchés
80 ml (1⁄3 de tasse) de gros flocons d’avoine

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les dattes. Chauffer les dattes de 10 à 20 secondes au micro-ondes afin de les ramollir.
Dans le contenant du robot culinaire, réduire les dattes en purée. Vous devriez obtenir environ 125 ml (1/2 tasse) de purée.
Dans un bol, mélanger la purée de dattes avec le yogourt, l’oeuf, la vanille, les zestes et le sirop d’érable.
Dans un autre bol, mélanger le son de blé avec la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les bleuets. Remuer.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur la plaque en les espaçant de 5 cm (2 po).
Saupoudrer les galettes de flocons d’avoine. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces galettes se conservent à température ambiante.

Idée pour accompagner

Smoothie lait de coco et banane

Pour 4 portions

Dans le contenant du mélangeur, émulsionner de 1 à 2 minutes 180 ml (3/4 de tasse) de lait de coco avec 1 banane, 500 ml (2 tasses) de yogourt à la vanille 0% et 125 ml (1/2 tasse) de lait d’amandes.