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Carrés aux fraises et aux pêches

Portions 16 carrés
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 251; protéines 4 g; matières grasses 12 g; glucides 32 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 31 mg; sodium 19 mg

Envie d’une collation fruitée? Ces carrés aux fraises et aux pêches vont vous faire chavirer. À la fois tendres et croquants, ils offrent une véritable onde de bonheur chaque fois que l’on croque dedans! En plus, ils peuvent être congelés pour être savourés à n’importe quel moment de la journée.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de pêches surgelées
500 ml (2 tasses) de fraises coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
80 ml (1/3 de tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia
180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
60 ml (1/4 de tasse) d’amandes tranchées
60 ml (1/4 de tasse) de graines de chanvre crues et décortiquées
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
125 ml (1/2 tasse) de flocons de quinoa

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, mélanger les pêches avec les fraises, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux en remuant fréquemment, jusqu’à l’obtention d’une texture de confiture. Ajouter les graines de chia et remuer.
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre d’érable, la cassonade et la vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, les amandes, les graines de chanvre, les flocons d’avoine et les flocons de quinoa. Incorporer la préparation au beurre.
Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y étaler la moitié de la préparation aux flocons d’avoine. Égaliser la surface en pressant légèrement. Couvrir de la préparation aux fraises et égaliser la surface. Garnir du reste de la préparation aux flocons d’avoine. Égaliser de nouveau la surface.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Démouler et couper en 16 carrés. Ces carrés se conservent au frais.