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Barres tendres aux noix de cajou

Portions 12 barres
Temps de préparation 15 minutes
Réfrigération 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 355; protéines 8 g; matières grasses 20 g; glucides 38 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 49 mg; sodium 30 mg

Avec leur enrobage gourmand au chocolat blanc, ces barres tendres aux noix de cajou feront plaisir aux petits comme aux grands! Vous serez charmé par les saveurs sucrées et salées de cette collation protéinée.

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de sirop de maïs
5 ml (1 c. à thé) de vanille
60 ml (1/4 de tasse) de miel
125 ml (1/2 tasse) de beurre de cajou
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine
125 ml (1/2 tasse) de graines de chanvre crues et décortiquées
250 ml (1 tasse) de noix de cajou coupées en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de farine de tapioca
200 g (environ 1/2 lb) de chocolat blanc coupé en morceaux

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger le sirop de maïs avec la vanille, le miel et la moitié du beurre de cajou. Ajouter les flocons d’avoine, les graines de chanvre, les noix de cajou et la farine de tapioca. Remuer.
Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y étaler la préparation. Égaliser la surface en pressant.
Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four. Laisser tiédir, puis réfrigérer 30 minutes.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc avec le reste du beurre de cajou sans remuer. Une fois le chocolat fondu, remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Verser la préparation au chocolat dans le plat et égaliser la surface. Réfrigérer 1 heure.
Démouler et couper en douze barres. Ces barres se conservent à température ambiante.

Comment remplacer la farine de tapioca

Vous n’avez pas de farine de tapioca sous la main ou vous n’en trouvez pas? Vous pouvez la remplacer par une quantité équivalente de fécule de maïs, sauf si vous souffrez d’intolérance au gluten. Dans ce cas, vous pourriez alors opter pour de la farine de riz.