Barres tendres aux fruits, noix de coco et quinoa

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Barres tendres aux fruits, noix de coco et quinoa

Portions 12 barres
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération 2 heures
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 barre): calories 315; protéines 6 g; matières grasses 23 g; glucides 23 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 59 mg; sodium 8 mg

À la fois moelleuses, croquantes et fruitées, ces barres tendres aux fruits, noix de coco et quinoa sont idéales pour une collation protéinée, peu importe le moment de la journée. Faciles à préparer, elles ne nécessitent que cinq petites minutes de cuisson et feront le bonheur de tout le monde à la maison!

Ingrédients

300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’amande
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco
375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa soufflé
125 ml (1/2 tasse) de pistaches
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
60 ml (1/4 de tasse) de graines de tournesol
180 ml (3/4 de tasse) de framboises
180 ml (3/4 de tasse) de fraises coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de bleuets

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Étapes

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre d’amande, le sirop d’érable et l’huile de noix de coco. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Pendant ce temps, mélanger le quinoa soufflé avec les pistaches, la noix de coco et les graines de tournesol dans un grand bol. Ajouter les fruits et la préparation au chocolat, puis remuer délicatement.
Vaporiser un moule carré de 20 cm (8 po) d’enduit à cuisson, puis le tapisser de papier parchemin. Transvider la préparation dans le moule et égaliser la surface. Couvrir d’une pellicule plastique.
Réfrigérer de 2 à 4 heures avant de couper en douze barres.