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Barres forêt-noire

Portions 12 barres
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération 1 heure
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 258; protéines 4 g; M.G. 17 g; glucides 25 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 27 mg; sodium 61 mg

On aime les collations qui sont aussi bonnes en bouche que bonnes pour la santé. C’est sûrement ce qui explique pourquoi ces barres forêt-noire sans sucre ajouté figurent parmi nos préférées! En plus, elles se congèlent: on peut donc en profiter pour faire des réserves!

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
125 ml (1/2 tasse) de dattes Medjool dénoyautées
80 ml (1/3 de tasse) de cacao
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de noix de coco fondue
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
45 ml (3 c. à soupe) de beurre

Pour la garniture aux cerises:

1 conserve de garniture pour tarte aux cerises de 540 ml
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau

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Étapes

Dans le robot culinaire, déposer les noix, les dattes, le cacao, l’huile et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
Vaporiser un moule carré de 20 cm (8 po) d’enduit à cuisson, puis le tapisser de papier parchemin. Transvider la préparation dans le moule et égaliser la surface en pressant fermement. Réserver au frais.
Dans le robot culinaire nettoyé, déposer la garniture pour tarte aux cerises. Mélanger jusqu’à ce que les cerises soient hachées grossièrement.
Dans une casserole, mélanger la garniture aux cerises hachées avec la fécule délayée. Chauffer à feu moyen-élevé en remuant, jusqu’à épaississement.
Transvider la préparation dans le moule et égaliser la surface.
Réfrigérer de 1 à 2 heures. Couper en douze barres.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
Verser le chocolat en filet sur les barres.