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Casserole de poulet aux noix de cajou

Portions 4
Temps de cuisson 30 minutes

Découvrez cette recette minute de cuisses de poulet. Un plat au four simple que vous aimerez remettre à votre menu.

Ingrédients

1/2 boîte de lait de coco de 400 ml
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
Sel au goût
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
4 cuisses de poulet, la peau enlevée
2 oignons hachés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou rôties
Piment fort haché, au goût

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un grand récipient, fouetter le lait de coco avec le cari, le curcuma, le sel et le bouillon. Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen.
Faire dorer les cuisses de poulet de chaque côté et déposer dans une assiette. Réserver.
Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen.
Faire revenir les oignons et l’ail.
Ajouter le riz et remuer.
Verser la préparation au lait de coco.
Ajouter les noix de cajou et le piment.
Répartir le mélange de riz dans un plat allant au four de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) et ajouter le poulet.
Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.