Carré d’agneau et chutney à l’érable
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de cuisson 20 à 25 minutes
Carré d’agneau et chutney à l’érable
De l'agneau servi avec un brin d'exotisme! Le curcuma, l'ananas, les cerises de terre, le tandoori et le sirop d'érable concentrent leurs saveurs particulières dans un exquis chutney. Nul doute que la viande s'y laissera tremper avec délice.
Ingrédients
2 carrés d’agneau (1 kg ou 2 lb au total)
Sel et poivre au goût
POUR LE CHUTNEY :
60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (4 c. à soupe) de sirop d’érable
1 oignon haché
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
250 ml (1 tasse) d’ananas coupé en petits cubes
10 cerises de terre (physalis)
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) de tandoori en poudre
Préparation
- Dans une casserole, placer tous les ingrédients du chutney et porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes en remuant de temps à autre. Vous devez obtenir une compote sirupeuse.
- Réfrigérer une fois la cuisson terminée.
- Griller ou poêler vos côtes d’agneau.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Accompagner la viande de chutney à l’érable.
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