Brochettes de volaille au vin rouge
- Portions 4
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 10 minutes
Brochettes de volaille au vin rouge
Ces savoureuses brochettes font alterner tranches de bacon, champignons et morceaux de volaille gorgés d'une goûteuse marinade à base de vin rouge. Servies sur un lit de riz aux légumes, elles se révèlent parfaites en toute occasion!
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
1 carotte émincée
1 oignon émincé
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir entier
720 g (1 1/2 lb environ) de volaille
16 petits champignons blancs
4 tranches de bacon
Sel au goût
30 ml (2 c. à soupe) de beurre mou
30 ml (2 c. à soupe) de farine
Préparation
- Pour la marinade au vin rouge, incorporer le bouillon de boeuf, les fines herbes, l’ail, la carotte et l’oignon émincés ainsi que le poivre. Laisser macérer la volaille préalablement coupée en cubes dans la marinade toute la nuit. Égoutter le tout.
- Sur des brochettes, intercaler les cubes de volaille, les champignons et le bacon. Saler et faire griller.
- Pour la sauce, fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et porter à ébullition en remuant. Ajouter le reste de la marinade et cuire à feu doux en fouettant de temps à autre. Laisser réduire jusqu’à l’obtention de la consistance d’une sauce. Assaisonner.
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