Dumplings croustillants en feuilles de riz
- Portions 16 dumplings
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
PAR PORTION | calories 88; protéines 2 g; Matières grasses 5 g; glucides 11 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 13 mg; sodium 447 mg
Dumplings croustillants en feuilles de riz
Surprenez vos invités avec ces dumplings croustillants en feuilles de riz, parfaits pour compléter votre planche à l’asiatique! Ces petites bouchées, dorées à l’extérieur et savoureuses à l’intérieur, apportent une texture unique et irrésistible, idéale pour une planche apéro. Farcis de légumes, de crevettes ou de porc, ces dumplings sont légers et faciles à manger avec les doigts, ce qui les rend parfaits pour une dégustation conviviale. Servez-les avec différentes sauces, comme de la sauce soya ou de la sauce chili sucrée, pour encore plus de plaisir.
Ingrédients
- 16 petites feuilles de riz
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
Pour la sauce :
- 60 ml (1/4 de tasse) de tamari
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sriracha
Pour la garniture :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 3 oignons verts émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2 contenants de shiitakes de 227 g chacun, émincés
- 500 ml (2 tasses) de chou nappa émincé
- 1 carotte coupée en juliennes
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les oignons verts, le gingembre, l’ail et les shiitakes de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le chou nappa, la carotte et la sauce soya. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter la coriandre et remuer.
- Dans une assiette creuse remplie d’eau tiède, immerger une feuille de riz quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.
- Déposer un peu de garniture à environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille. Rabattre les côtés de la feuille de riz sur la garniture, puis rabattre le bas et le haut de la feuille afin de former un carré. Confectionner le reste des dumplings en procédant de la même manière.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire les dumplings de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Servir les dumplings avec la sauce.
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