Bouchées de tartare aux deux saumons
- Portions 12 bouchées
- Temps de préparation 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 bouchée): calories 75; protéines 7 g; M.G. 5 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 8 mg; sodium 161 mg
Bouchées de tartare aux deux saumons
Miam! De croquantes rondelles de concombre garnies de savoureux tartare aux deux saumons: un amuse-gueule tout en fraîcheur qui fera tomber bien des coeurs!
Ingrédients
- 1 concombre anglais
- 250 g (environ 1/2 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
- 1 paquet de saumon fumé de 113 g
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
- Quelques micropousses au choix
Étapes
- Couper le concombre en douze rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
- À l’aide d’une cuillère parisienne, creuser une cavité au centre de chaque rondelle de concombre, en prenant soin de ne pas percer la chair complètement.
- Couper le saumon frais et le saumon fumé en petits dés.
- Dans un bol, mélanger les dés de saumon avec l’huile d’olive, le persil, l’échalote, les câpres, le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer.
- Garnir les rondelles de concombre de tartare, en s’assurant de ne pas le presser. Garnir de micropousses.
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