Bouchées de radis, mousse de fromage et chutney de dattes

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Bouchées de radis, mousse de fromage et chutney de dattes

Portions 16 bouchées
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 bouchée): calories 73; protéines 3 g; M.G. 5 g; glucides 5 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 29 mg; sodium 86 mg

Ces petites bouchées de radis, mousse de fromage et chutney de dattes ont tout ce qu’il faut pour ravir vos invités à l’heure de l’apéro. Chics à souhait, elles apporteront une belle dose d’élégance et de couleur à la table. Chaque bouchée offre une agréable variété de textures, allant du croquant du radis à l’onctuosité de la mousse de fromage, pour une expérience gustative parfaite en bouche. Vos papilles apprécieront également le mélange de saveurs amères, piquantes, sucrées et salées qui pourrait bien devenir délicieusement addictif. À mettre absolument au menu de votre prochaine soirée!

Ingrédients

2 tranches de bacon coupées en morceaux
45 ml (3 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
4 dattes (Medjool de préférence) dénoyautées et coupées en dés
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature 0%
225 g (1/2 lb) de fromage de chèvre crémeux
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais haché
8 radis coupés en rondelles épaisses
Quelques micro-pousses de roquette (facultatif)

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Étapes

Dans une casserole, cuire le bacon de 4 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
Ajouter l’échalote dans la casserole et cuire 1 minute.
Ajouter les dattes, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable et 60 ml (1/4 de tasse) d’eau. Saler et poivrer. Cuire de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une compotée.
Dans le contenant du robot culinaire, déposer le yogourt, le fromage de chèvre, l’huile et le romarin. Poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Transférer la préparation au yogourt dans une poche à pâtisserie et réfrigérer.
Au moment de l’assemblage, déposer les rondelles de radis sur un plateau de service. Garnir chaque rondelle de préparation au yogourt, puis de chutney de dattes. Si désiré, garnir de micro-pousses de roquette.