Bouchées de lentilles à l’indienne
- Portions 36 bouchées
- Marinage 12 heures
- Temps de cuisson 10 minutes
Bouchées de lentilles à l’indienne
Cette recette de petites bouchées mettra du piquant dans votre cocktail dînatoire. Grâce au mélange de coriandre, de persil et de curcuma, la préparation aux lentilles crée une explosion de saveurs orientales en bouche.
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de lentilles corail (rouges)
8 oignons verts hachés finement
2 gousses d’ail hachées
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre hachée
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
Pour la sauce :
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
5 gouttes de Tabasco
Préparation
La veille :
- Déposer les lentilles dans un grand bol.
- Couvrir d’eau et laisser tremper au frais toute une nuit.
Le jour même :
- Égoutter. Dans le contenant du robot culinaire ou du mélangeur, réduire les lentilles en purée sans ajouter d’eau.
- Transférer la purée dans un bol.
- Incorporer les oignons verts, l’ail, le tabasco et le persil, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- À l’aide de deux cuillères, former environ 36 petites boules de pâte.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
- Cuire les boules 3 minutes en les retournant afin que toute leur surface soit dorée et croustillante. Il est aussi possible de cuire les bouchées dans la friteuse, à 180 °C (350 °F).
- Déposer sur du papier absorbant.
- Transférer les bouchées dans un plat allant au four.
- Couvrir le plat et réserver au four à 95 °C (200 °F) jusqu’au moment de servir.
- Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la sauce.
- Servir les bouchées chaudes avec la sauce froide.
J’imagine que l’on doit faire cuire les lentilles?