Betteraves à la framboise
- Portions 4
- Temps de cuisson 20 à 30 minutes
Betteraves à la framboise
Les betteraves se marient si facilement aux fruits. Cette recette en est la preuve, car on y trouve des morceaux de pommes et des framboises. Intéressante comme recette pour un repas-partage (« potluck »), c'est aussi une belle salade à emporter pour dîner.
Ingrédients
500 g (1 lb) de betteraves rouges
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
2 pommes vertes (Granny Smith) coupées en petits cubes
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes vertes émincées
1 recette de vinaigrette crémeuse aux framboises
Préparation
- Laver et brosser les betteraves sous l’eau froide.
- Déposer dans une casserole. Couvrir d’eau et verser le vinaigre de vin. Cuire de 20 à 30 minutes à couvert.
- Égoutter les betteraves et laisser refroidir. Peler et couper en petits cubes.
- Terminer la salade en mélangeant le reste des ingrédients avec les betteraves.
- Verser la vinaigrette aux framboises et réserver au frais environ 1 heure avant de servir.
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