/ 5

Salade tiède de courge à la grecque

Portions 4
Temps de cuisson 15 minutes

Au menu: du spaghetti végétal en salade! Cuite au four puis effilochée, cette courge d'hiver à la chair filamenteuse enrichit l'assiette de nutriments au contact d'autres légumes vitaminés et de fromage riche en calcium. Une délicieuse recette à servir en à-côté ou en plat principal!

Ingrédients

1 petite courge spaghetti
1 oignon rouge émincé
1 poivron rouge émincé
12 tomates raisins coupées en deux
1 contenant de feta de 200 g, coupée en dés
60 ml (1/4 de tasse) d’olives noires tranchées
Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
Pour la cuisson au four, déposer les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté chair dessus. Badigeonner la chair d’huile d’olive et cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (350°F), en retournant à mi-cuisson. Pour la cuisson au micro-ondes, déposer les moitiés de courge dans un plat de cuisson, côté chair dessus. Ajouter un peu d’eau dans le plat et couvrir d’une pellicule plastique. Cuire à intensité élevée environ 15 minutes, selon la grosseur de la courge.
Retirer les filaments de la courge.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la chair tiède de la courge et le reste des ingrédients. Remuer.