Salade de légumes grillés à l’italienne
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 4 à 6 minutes
Salade de légumes grillés à l’italienne
C'est grâce à la marinade aux fines herbes fraîches que ces légumes tranchés s'enrobent d'une délicieuse saveur à l'italienne. Grillés sur le barbecue, ils deviennent croquants à souhait.
Ingrédients
2 courgettes
1/2 aubergine
2 oignons rouges
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin
POUR LA MARINADE :
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Trancher les courgettes, l’aubergine et les oignons. Couper les poivrons en quartiers.
- Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les légumes et remuer pour les enrober. Réserver.
- Diminuer l’intensité du barbecue à puissance moyenne.
- Déposer les légumes sur la grille bien chaude. Faire griller de 2 à 3 minutes de chaque côté en prenant soin de les surveiller pour qu’ils ne brûlent pas. Les légumes doivent demeurer légèrement croquants.
- Dans un grand plateau de service, déposer les légumes et parsemer de noix de pin.
- Laisser tiédir de 15 à 20 minutes ou servir les légumes bien froids en les plaçant de 30 à 60 minutes au réfrigérateur.
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