Rondelles d’oignons avec mayo épicée
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 579; protéines 8 g; M.G. 47 g; glucides 31 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 66 mg; sodium 206 mg
Rondelles d’oignons avec mayo épicée
Plus besoin de vous rendre au petit casse-croûte du coin pour savourer les meilleures rondelles d’oignons: avec sa petite mayo épicée en accompagnement, rien de meilleur que notre version maison!
Ingrédients
- 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
- 2 gros oignons espagnols
- 2 œufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de kéfir nature
- sel au goût
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 14%
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
- sel au goût
Préparation
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
- Couper les oignons en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Défaire les tranches afin de former des rondelles larges.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le kéfir et le sel.
- Dans un troisième bol, mélanger la chapelure panko avec la farine, la moutarde sèche, la poudre à pâte et le chipotle.
- Tremper les rondelles d’oignons dans la préparation au kéfir, puis égoutter. Enrober les rondelles du mélange de chapelure. Secouer.
- Faire frire quelques rondelles d’oignons à la fois de 1 à 2 minutes dans l’huile chaude en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Assécher sur du papier absorbant. Servir avec la sauce.
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