Portobellos farcis aux tomates et bocconcinis
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 412; protéines 14 g; M.G. 34 g; glucides 14 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 251 mg; sodium 144 mg
Portobellos farcis aux tomates et bocconcinis
Frais, juteux et agréablement fromagés, ces portobellos farcis sont l’accompagnement parfait pour un souper sur le BBQ délicieux et équilibré!
Ingrédients
- 4 champignons portobello entiers
- 20 tomates cerises coupées en deux
- 1 contenant de bocconcini de 200 g
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Retirer le pied des portobellos. À l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles à l’intérieur des portobellos.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Badigeonner la surface extérieure des portobellos avec un peu de vinaigrette.
- Dans un autre bol, verser la moitié de la vinaigrette restante et y ajouter les tomates cerises, les bocconcinis, l’ail, les fines herbes et les échalotes. Saler, poivrer et remuer.
- Dans la cavité des champignons, répartir la préparation aux tomates cerises.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les champignons. Fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes.
- Au moment de servir, napper les champignons du reste de la vinaigrette.
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