Pommes de terre à la muscade

Préparation

1. Laver et peler les pommes de terre. Couper les pommes de terre en petits cubes de taille égale.
2. Déposer les cubes de pommes de terre dans une casserole en acier inoxydable remplie d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 2 minutes. Égoutter.
3. Pendant ce temps, stériliser 4 bocaux de 1 litre (4 tasses).
4. Répartir les cubes de pommes de terre chauds dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre les pommes de terre et le rebord du pot.
5. Dans chaque bocal, déposer 5 ml (1 c. à thé) de sel et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade. Couvrir d’eau bouillante, en laissant un espace libre de 2 cm (3/4 de po) entre l’eau et le rebord du pot et en prenant soin de couvrir complètement les pommes de terre d’eau.
6. Stériliser dans un autoclave 40 minutes.