Légumes marinés
- Portions 6 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 12 heures
- Trempage 15 minutes de stérilisation
- Temps de cuisson 10 minutes
Légumes marinés
Servez ces légumes marinés en accompagnement ou faites-en un antipasto gratiné!
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
- 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en rondelles
- 250 ml (1 tasse) d’ oignons perlés
- 2 poivrons rouges coupés en morceaux
- 2 poivrons jaunes coupés en morceaux
- 250 ml (1 tasse) de gros sel
- 1 litre (4 tasses) d’ eau
- 1,6 litre (environ 6 1/2 tasses) de vinaigre de vin blanc
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- 3 feuilles de Laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de grains de coriandre
- 10 grains de poivre
Préparation
- Dans un grand bol en verre ou en céramique, déposer les légumes.
- Dans un autre bol, dissoudre le sel dans l’eau.
- Ajouter les légumes dans le bol d’eau salée. Couvrir et réserver au frais de 12 à 18 heures.
- Rincer les légumes abondamment sous l’eau froide. Égoutter.
- Dans une casserole en acier inoxydable, déposer le vinaigre, le sucre, les feuilles de laurier, les grains de coriandre et les grains de poivre. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser bouillir 5 minutes.
- Ajouter les légumes dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 5 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, stériliser 6 bocaux de 500 ml (2 tasses).
- Répartir les légumes chauds dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2 cm (3/4 de po) entre les légumes et le rebord du pot.
- Verser la marinade chaude dans les bocaux, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la marinade et le rebord du pot et en prenant soin de couvrir complètement les légumes de marinade.
- Stériliser dans une casserole 15 minutes.
C’est bien trop sale.