Gratin de chou-fleur et pancetta
- Portions 4
- Temps de cuisson 20 minutes
Gratin de chou-fleur et pancetta
Envie d'un plat gratiné à l'italienne? Dans cette recette au four facile à faire, la charcuterie de porc salée et séchée rehausse la saveur des légumes gorgés de vitamines et de minéraux. Pour varier, essayez-la avec du chou-fleur vert, violet ou orangé.
Ingrédients
1 chou-fleur coupé en bouquets
8 tranches de pancetta
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Pour la sauce béchamel :
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de lait
Sel et poivre au goût
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Faire blanchir le chou-fleur 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter.
- Pendant ce temps, cuire la pancetta de 2 à 3 minutes au micro-ondes à puissance élevée. Égoutter sur du papier absorbant et couper en morceaux.
- Dans un bol, mélanger la chapelure panko avec le parmesan, la ciboulette, la pancetta et l’ail.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le lait et chauffer à feu moyen en fouettant, jusqu’aux premiers frémissements. Saler et poivrer. Ajouter la muscade.
- Verser environ le tiers de la sauce dans un plat à gratin de 20 cm (8 po). Répartir le chou-fleur puis napper du reste de la béchamel. Couvrir du mélange de chapelure et de tranches de pancetta. Gratiner au four de 20 à 25 minutes.
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