Des fruits de mer crémeux et assaisonnés à la perfection accompagnés d'une purée de pommes de terre onctueuse et de fromage fondant : que demander de plus?
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 16 pétoncles moyens (calibre 20/30)
- 250 g (environ 1/2 lb) de petites crevettes (calibre 90/110), crues et décortiquées
- 1 oignon haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 20 ml (4 c. à thé) d’ assaisonnements pour poissons et fruits de mer El-Ma-Mia
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- sel et poivre au goût
- 180 ml (3/4 de tasse) de gruyère râpé
- 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de pommes de terre chaude
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les pétoncles et les crevettes 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes. Ajouter les assaisonnements pour poissons et fruits de mer El-Ma-Mia et le thym.
- Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant.
- Incorporer graduellement le vin blanc, puis la crème en fouettant. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Ajouter les fruits de mer à la sauce.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, répartir la purée de pommes de terre sur le pourtour des assiettes à coquilles Saint-Jacques.
- Répartir les pétoncles, les crevettes et la sauce au centre des assiettes à coquilles Saint-Jacques. Couvrir les fruits de mer de gruyère.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes.
- Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner de 2 à 3 minutes.
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