L’été est à nos portes, et avec lui vient le retour des partys barbecue! Bien que ces moments conviviaux en famille ou entre amis fassent partie des petits plaisirs indéniables de la saison estivale, ce sont des occasions où la nourriture offerte est souvent bien loin d’être santé. Voici nos meilleures astuces pour des repas au barbecue absolument délicieux, mais sans culpabilité!
Nos astuces pour alléger les grillades
Les classiques du barbecue, comme les hot-dogs, les hamburgers et les côtes levées, font partie intégrante de la saison chaude. Mais pour les alléger, on ne sait pas toujours par où commencer! Voici quelques pistes pour vous aider à vous y retrouver.
Tout commence avec le bon choix de protéines
Quand on pense à un repas sur le barbecue, le boeuf et le porc sont les protéines les plus populaires. Steak, hamburger, côtes levées, saucisses… Ce sont des classiques de la cuisson sur le gril dont il est difficile de se passer! Il faut toutefois faire attention, car ces protéines figurent également parmi les plus grasses, et donc les plus caloriques.
Par exemple, pour une portion de 100 g, le boeuf haché mi-maigre contient 226 calories et 16 g de matières grasses, et le porc haché compte 221 calories et 15 g de matières grasses. Heureusement, il existe des options plus maigres pour cuisiner nos grillades préférées: boeuf haché extra-maigre, poulet, dinde, poisson, et même légumineuses et tofu! Ces protéines sont parfaites pour profiter pleinement des partys barbecue tout en restant en harmonie avec notre virage santé. Suffit d’y penser!
Calorique, le pain!
Les pains à hamburger ou à hot-dog vendus en épicerie contiennent en général de 110 à 250 calories par pain et sont faits à partir de farine blanche. Il vaut donc mieux opter pour des solutions de remplacement à base de grains entiers, ou alors préférer des pains minces. On peut aussi être créatif en utilisant un muffin anglais de blé entier ou deux feuilles de laitue Boston pour notre hamburger, ou encore un pita de blé entier pour notre hot-dog!
Miser sur des accompagnements sains
Qui dit party barbecue dit bien souvent frites, rondelles d’oignons, croustilles et autres accompagnements qui ne sont pas très santé! Pour profiter d’un repas un peu plus allégé, il vaut mieux miser sur des accompagnements sains dont on pourra généreusement garnir notre assiette afin d’être moins tenté par un deuxième hot-dog ou une autre portion de côtes levées. Voici quelques idées qui devraient satisfaire vos papilles:
- des frites de légumes (carottes, patates douces, courgettes, etc.)
- une salade César faible en gras
- des légumes cuits en papillote sur le gril
- une salade verte ou une salade de légumes (salade de brocoli, salade de chou, salade de maïs, etc.)
- des crudités accompagnées d’une trempette
- un épi de maïs cuit sur le gril
Faire le plein de légumes
Pour contribuer à votre sentiment de satiété tout en faisant le plein de vitamines et de minéraux, les légumes sont vos meilleurs alliés! N’hésitez donc pas à garnir vos grillades avec une montagne de légumes, comme du concombre, des tomates, de la laitue, des champignons, des poivrons grillés ou des oignons sautés. Ces aliments vous aideront à combler votre appétit, tout en étant peu caloriques.
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