Plats tout-en-un: nos meilleurs trucs pour mieux les réussir

• Pour éviter que les aliments ne collent sur le papier d’aluminium, déposez-les d’abord sur une feuille de papier parchemin, puis déposez celle-ci sur votre papier d’aluminium. Repliez les deux feuilles ensemble pour former votre papillote.
• Pour une cuisson uniforme, préférez les papillotes de format individuel aux papillotes de format familial.
• Pour ajouter un liquide dans votre papillote, fermez-la hermétiquement en demi-cercle et laissez une petite ouverture à l’une des extrémités. Tenez la papillote à la verticale, versez le liquide et refermez l’ouverture.
• Pour réduire le temps de cuisson, pensez à tailler vos légumes finement.
• Pour inclure du riz dans votre papillote: dans un bol, laissez reposer 5 minutes des quantités égales de riz instantané et d’eau bouillante. Ajoutez le riz dans votre papillote avec le reste des aliments.

 
Mijotés et braisés
 

• Pour vous dépanner quand vous n’avez pas le temps de préparer un bouillon maison pour votre mijoté de bœuf, le bouillon à fondue chinoise du commerce s’avère une excellente solution!
• Pour donner du goût à un plat mijoté ou braisé, faites d’abord caraméliser votre viande en la saisissant dans une poêle à feu vif.
• Pour gagner du temps, faites cuire votre plat braisé sur la cuisinière. Cela diminuera d’environ 20% le temps de cuisson.

Plats de pâtes tout-en-un
 

• Pour réussir ce type de recette, il faut absolument mettre les ingrédients dans le bon ordre dans le plat de cuisson tel qu’indiqué dans la recette et s’en tenir aux quantités de pâtes et d’eau indiquées dans celle-ci.
• Pour parfumer les pâtes, on ajoute des aromates directement dans l’eau ou on remplace celle-ci par du bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium.
• Préférez les recettes faites avec des pâtes courtes, puisqu’elles tendent moins à coller que les pâtes longues.

 
Sautés
 

• Pour que tout soit prêt au bon moment, parez vos aliments: coupez la viande et les légumes, hachez vos aromates (ail, gingembre), préparez vos garnitures (arachides, coriandre) et faites tremper vos nouilles de riz dans l’eau froide avant de procéder à la cuisson.
• Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que vos légumes et votre viande sont coupés en morceaux de tailles similaires. Pensez aussi à ne pas les trancher trop grossièrement afin qu’ils cuisent plus rapidement.
• Pour une cuisson parfaite, suivez bien les étapes suivantes: d’abord, faites revenir la viande, puis réservez-la dans une assiette. Faites ensuite revenir les légumes et remettez la viande dans la poêle ou dans le wok. Remuez, puis ajoutez la sauce.